Trocken, durchgegoren, eigenwillig: Josef J. Simon macht Wein, wie er will – und lässt auch seinen Weinen und Sekten die Freiheit, sich auszuleben. Jede Flasche offenbart, was Sorte und Jahrgang an Potenzial bergen. Reduce to the max lautet die Devise: lieber Klein als Mainstream, lieber Landwein als Herkunftspyramide. Die Erträge fährt er radikal runter und belässt auch Weine knochen trocken, wo man es nicht erwartet. Die schnörkellose Gradlinigkeit reicht von der puristischen Schlichtheit seiner brut nature Sekte bis hin zur umwerfenden Opulenz der Muskateller und Sauvignon Blanc Weine. Der Winzer arbeitet auf eine langfristige Nachhaltigkeit hin und verzichtet deshalb auf Herbizide, Insektizide, Botrytizide und auf bio. Es geht mit OHNE!
