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Breisgau / Ortenau
buchholzernudeln
Matthias Schätzle
Schwarzwaldstraße 67a | 79183 Buchholz
Tel. +49 (0) 175 5369362
info@buchholzernudeln.de | https://www.buchholzernudeln.de
Angebot Weizen-, Dinkel- und vegane Nudeln – handverpackt in Form von Spaghetti, Suppennudeln, Hörnle, Bandnudeln, Fusilli und Saucen
Bestellung online, siehe Homepage
Verkauf in Supermärkten und Fachgeschäften in der Nähe, siehe Homepage
Die Liebe zu Nudeln wurde Matthias Schätzle sozusagen in die Wiege gelegt, denn er wuchs in einer Bäckerei auf, in der auch schon seit 1925 Nudeln produziert wurden. Und dieser ­Nudelliebe konnte auch sein Jura-Abschluss nichts anhaben. So lag dann 2017 der Gedanke nicht fern, den elterlichen Betrieb, anfangs zusammen mit seinem Bruder, als 4. Generation in Eigenregie neu zu beleben.

Produziert werden die Nudeln wie früher – mit viel Zeit und auf Maschinen aus den 60er-Jahren. Durch ein schonendes Produktionsverfahren und lange Trocknungsphasen erhalten die Nudeln eine äußerst bissfeste, raue Konsistenz. Die Nudeln werden je nach Form auf einer italienischen Maschine gewalzt, durch Bronzeformen gepresst und / oder handgeschnitten.

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